Un 90/10 à la mexicaine !

Nous connaissions les 90/10 japonais avec de nombreux Chefs, brésilien avec le Chef Raphaël Rego, le vietnamien avec AN DI AN DI mais aujourd’hui un nouveau Chef est arrivé pour nous faire découvrir un 90/10 totalement inédit Enrique Casarrubias ou IKE pour ses amis.

Enrique Casarrubias a travaillé pendant deux ans avec Akrame Benallal et puis un passage au Georges V et au crillon avant de se lancer et d’ouvrir son propre établissement. Inutile de vous préciser que IKE ne manque d’expérience.

Et bien justement expérience, c’est le mot qui colle parfaitement à son restaurant car ce mélange de cuisine d’Amérique centrale et européenne est vraiment une ode à l’évasion gustative !

 

Enrique Casarrubias mélange avec maestria condiments mexicain et asperges de chez nous,  de belles viandes maturées avec du maïs esquites, un foie gras bien de nous avec un caramel à la bière.

Une cuisine tourbillonnante, virevoltante !

Et son travail continu sur les desserts et tout particulièrement sur le chocolat qu’il sait travailler d’une façon peu commune. Même si vous êtes puriste, vous ne pourrez que craquer devant ses goûts venus d’ailleurs !

Et le vin ! Est-il mexicain ? Enrique Casarrubias connaît son travail sur le bout des doigts, si vous trouvez quelques beaux flacons argentins ou chiliens, les vins français sont bien présents.

Le cadre : simple, dépouillé, cosy et moderne.

Le service : souriant et professionnel. Sans compter qu’Enrique Casarrubias vient faire le tour des tables pour écouter ses clients et faire partager sa passion presque à chaque service.

Notre conseil sur ce restaurant est de terminer par une petite dégustation de Mezcal. Vous pensiez connaître cet alcool mexicain et bien nous vous assurons que vous allez encore faire de nouvelles découvertes.

 

Enrique Casarrubias est intarissable sur le sujet, alors laissez-vous guider !

Franck.L
Note :
Prix :
Type de cuisine : Gastronomique - Inventive / moderne - World food
Avec qui ? : En tête à tête / Entre amis / Repas d'affaires

Adresse : 5 Rue Troyon, 75017 Paris
Tél : 01 45 75 15 15
Site : www.restaurant-oxte.com

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