Que du bonheur !

Le Chef Guillaume Sanchez est passé de Nomos à NESO mais y a t’il du nouveau ?

Guillaume  Sanchez en changeant d’adresse arrive t’il encore à nous surprendre et nous faire voyager ?

Après deux passages dans les dernières semaines, nous pouvons le dire le pari est gagné !

Ce Chef  atypique  sans être totalement iconoclaste vous surprendra encore !

Des assiettes épurées au maximum !

Des goûts francs et tranchées !

Pour en être convaincu, il vous suffit de vous retrouver en face de 3 des plats signatures de ce grand Chef.

La langoustine cuite et crue sur  topinambour et quenelle de  caviar et son  émulsion de carcasse est une pure merveille qui ne pourra que vous laisser sans voix !

Et que dire de ses ravioles de homard sur un bouillon de fermentation de marc de café, la puissance du plat et ce mariage plus qu’heureux sur deux produits que beaucoup de Chefs n’oseraient pas mettre dans la même assiette, ne peut que laisser qu’une envie : en avoir une seconde assiette !

Enfin le lieu jaune sur un  fumet d’arêtes monté au beurre cru et caviar. Ce plat en partant d’un poisson non noble arrive à acquérir plus qu’un titre de noblesse.

Et les desserts ? Car il ne faut pas l’oublier le Chef Guillaume Sanchez était un orfèvre en ce domaine avant de faire exploser son talent dans tous les domaines de la cuisine.

Là encore, le Chef surprend, déconcerte mais toujours pour arriver à son objectif : un voyage culinaire inoubliable.

 

Le cadre, épuré bien entendu !

Le service : souriant et pro à souhait.

Les vins ! Que dire si ce n’est vous conseiller l’accord mets et vins. Voyage et qualité sont aussi au rendez-vous.

Et Guillaume Sanchez ? Un Chef préoccupé par le bien-être de ses clients et qui vient s’enquérir dès qu’il le peut du niveau de satisfaction.

 

Mais entre nous, nous ne voyons pas comment vous ne pourriez pas être sous le charme de ce Chef si singulier et si sympathique.

Franck.L
Note :
Prix :
Type de cuisine : Gastronomique
Avec qui ? : En tête à tête / Entre amis / Repas d'affaires

Adresse : 6 Rue Papillon, 75009 Paris
Tél : 01 48 24 04 13
Site : www.neso.paris

Voir aussi :