Fanny Rey la candidate de TOP CHEF dans son restaurant

Nous retrouvons ici Fanny Rey ex candidate de TOP CHEF.

 

Elle a eu la riche idée de reprendre avec son compagnon une vieille bâtisse provençale et lui redonner âme et beauté.

 

Car l’endroit est vraiment très convivial et avec une vraie chaleur.

L’été avec ce mini jardin et l’hiver avec sa cheminée.

Mais l’intérêt principal réside bien dans la cuisine du couple.

Une cuisine très tournée vers les produits de la région.

Comme cette magnifique assiette sur le Saint-Pierre qui est cuit à la vapeur aux accents marins et gingembre accompagné de graines de sarrasin torréfiées, assaisonné de poutargue.

Un plat qui ne manque pas de retour !

Mais pour les plats, notre coup de cœur va au ris de veau qui est braisé puis fumé aux feuilles de figuier. Le ris est accompagné de girolles très légèrement crémées sur une pulpe de figue et de noisettes fraîches.

Croquant, fumé, boisé, acidité, un plat très moderne plus qu’il n’y paraît.

 

Pour les entrées, nous avons en testé 3 et les 3 nous avons aimé. Et pourtant très différentes les unes des autres.

Alors, nous vous laisserons faire votre sélection entre la langouste en nage de fenouil, tomates et olives sur une gelée anisée et un jus de carapaces bien relevé.

Ou les huîtres de Thau dans un consommé de légumes racines, le tout sur un granité marin et un petit tartare minute.

Ou alors la courge de Provence qu’ils travaillent avec des champignons et de la truffe.

Pour les desserts vous aurez le choix mais le millefeuille revisité n’est pas mal du tout.

 

Une carte des vins bien étudié mais qui pourrait être encore étoffée.

 

Un service fort souriant et un cadre cosy avec des lumières douces

 

Et si vous ne conduisez, vous avez peut être fait le choix de dormir à l’auberge ( pas un mauvais choix, loin de là) et bien vous aurez tout le loisir de passer d’abord au bar.

Etape que nous vous conseillons car elle bien loin d’être déplaisante !

Voilà ! Une belle adresse

Akizumi.W
Note :
Prix :
Type de cuisine : Etoilé - Gastronomique - Inventive / moderne
Avec qui ? : En tête à tête / Entre amis / Repas d'affaires

Adresse : 12 Boulevard Mirabeau, 13210 Saint-Rémy-de-Provence
Tél : 04 90 92 15 33
Site : www.auberge-reinejeanne.com

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